食品级O型圈通常是安装在密封沟槽内起密封作用。沟槽尺寸与食品级O型圈尺寸的精确匹配很大水准上决策了食品级O型圈的密封功效。正确的匹配造成功了正确的密封圈收缩量和拉伸量。在密封装置设计加工时，若使食品级O型圈收缩量过小，则会造成泄漏;反之收缩量过大则会造成食品级O型圈橡胶应力懈弛，同样造成泄漏。食品级O型圈工作过程中拉伸太过，也会加速老化从而造成泄漏。
食品级O型圈是一种规格繁多、外观结构简单、需用数目极大的一种密封成品。
此外，胶料也会影响食品级O型圈的密封品质和寿命。胶料要拥有肯定的机械强度、抗扯破功能和优良的耐热、耐油、耐化学介质等功能。
